Description
Le Cabernet est situé sur des sols Limono–sableux reposant sur une roche mère de type micaschiste. Les rendements sont modérés et permettent d’obtenir couleur et structure.
Après une cuvaison de sept à dix jours, le raisin est pressuré et le vin termine sa fermentation alcoolique, puis sa fermentation malolactique, en cuve.
La mise en bouteille est effectuée en général en juin de l’année suivant la récolte.
Oeil : robe rouge.
Nez : le nez est fruité, intense et révèle des arômes de baies noires et des notes épicées.
Bouche : sa bouche est fruitée sur des tanins légers et ample en fin de bouche.
Il accompagne viandes rouges et fromages voire même les gibiers avec quelques années de garde. Servir chambré, de 16°c à 18°c. A carafer une heure avant de servir.
A consommer dès maintenant si vous l’aimer sur les arômes de fruits frais, vous pouvez le conserver jusqu’à cinq ans. Il prendra alors des arômes animales, de sous-bois et ses tanins gagneront en souplesse.
Dégustation Gilbert et Gaillard 85/100
« Belle robe grenat soutenu. Nez de fruits noirs soulignés d’une tonalité boisée grillée. Même personnalité en bouche qui montre une agréable souplesse et des tanins fondus. Un vin de grillades très accessible. »
