le Cabernet et le Merlot sont situés sur des sols Limono–sableux reposant sur une roche mère de type micaschiste. Les rendements modérés favorisent l’expression aromatique de ces cépages, typique du Val de Loire. Les jus sont issus de pressurage direct et parfois de «saignées» prélevées sur les cuveuses destinées aux rouges. Ils font une fermentation alcoolique à basse température.
Oeil : robe rose pâle à reflet orange, dite pelure d’oignon.
Nez : le nez intense révèle des arômes de fruits rouges et poivrons.
Bouche : fruité et typé, le Cabernet-Merlot est un vin rosé de caractère. La bouche est souple et riche, très parfumée.
De l’apéritif au dessert, du poisson à la pizza, des pâtes aux fruits de mer.
Vous pourrez le servir très frais (entre 8°c et 10°c).
A consommer dès maintenant, mais pouvant éventuellement se conserver deux ans dans votre cave. L’intérêt des rosés réside davantage dans la jeunesse de leurs arômes.
