Description
Le Pinot noir est situé sur un sol de schiste et limono–sableux peu profond.
Le raisin est gardé en cuveuse entre une semaine et quinze jour avec des remontages quotidiens afin d’extraire les arômes, la couleur et les tanins. Décuvés et pressurés, les vins achèvent leur fermentation alcoolique, puis leur fermentation malolactique, en cuve.
La mise en bouteille est effectuée de mars de l’année suivant la récolte.
Oeil : robe rouge claire.
Nez : le nez est fruité et révèle des arômes de cerise et framboise.
Bouche : les tanins sont fondus. Léger et fruité, sa bouche délicate révélera des notes de fruits rouge.
Il pourra être servi légèrement entre 15°c et 16°c pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plumes, ainsi que des fromages s’ils ne sont pas trop forts.
A consommer dès maintenant, mais pouvant se conserver trois à quatre ans dans votre cave.
